Кашасу является традиционным бразильским напитком.
Получают его способом перегонки забродившего сахарного тростника. Стандартный уровень крепости варьирует от 38 до 48 градусов.
По рассказам, его придумали не местные жители, а португальцы, которым было очень жаль испорченного тростникового сока.
В документах об этом напитке записи встречаются уже с 1530-х годов.
Как раз из-за наличия градуса, в XVII веке кашасу использовали как валюту. Чаще всего ее применяли для покупки африканских рабов.
Изготавливать напиток можно двумя путями: кустарным и промышленным.
Кашасу первого способа после перегонки разделяется на части: голову – с осадком, сердце – чистый продукт, и хвост – тяжелые примеси.
Истинные ценители предпочитают только сердце. Но перед этим продукт должен целый год отстоятся в дубовых бочках. Есть даже экземпляры 16-летней выдержки. Этот способ позволяет создавать небольшие объемы напитка и реализовывать по ресторанчикам и магазинам.
Для экспорта кашасу готовят промышленным путем. Добавляют химически вещества, заливают в огромные стальные чаны.
Традиционно напиток пьют из небольшой емкости, медленно, чтобы распробовать вкус и аромат. А закусывают тростниковым сахаром.
Обсуждение
0 comment