просмотров
Основное отличие суши от роллов заключается в том, что на приготовление первых используется лишь отварной рис и морепродукты ( рыба, угорь, креветки). Выглядит блюдо элементарно: рис в виде вытянутого колобка и поверх обитатель моря. Бывает, что этот набор перехвачен полоской водоросли.
В оригинале в суши используется исключительно сырая рыба. Именно потому между основой и начинкой в истинных японских суши васаби помещают в больших количествах, ибо он имеет сильнейшее антимикробное свойство. С той же целью к столу подается и имбирь.
Роллы как разновидность суши, имеют цилиндрическую форму, и помимо риса имеются другие компоненты, завернутые в листья нори.По сравнению с суши в роллах присутствуют овощи – огурец , авокадо.
Роллы готовят холодными, горячими, с овощами, рыбой и даже мясом.
В отличие от суши, которые готовят исключительно руками, роллы делают с помощью циновки. На нее последовательно выкладываются все компоненты. В последнюю очередь – начинку будущего ролла. После циновку аккуратно скатывают, формируя длинный рулет. Острым ножом его нарезают на отдельные роллы.
И хоть кажется, что роллы , суши готовить не так трудно, японские мастера, специализирующиеся на этом блюде, учатся годами, чтобы достичь максимума совершенства.
Обсуждение
0 comment