Все ли "Е" опасны для здоровья?

В настоящее время  найти   еду без стабилизаторов, эмульгаторов, усилителей вкуса, консервантов и красителей почти нереально. Есть сотни пищевых добавок,  используемые всеми производителями продуктов питания.

Пищевые добавки идентифицируются по «Международным стандартам на пищевые добавки и примеси». Эти стандарты должны соблюдать все страны, которые входят в ВТО. На территории России применение пищевых добавок находится под контролем национальных органов Роспотребнадзора через нормативные акты и санитарные правила Минздрава России.

Одно время  наименования пищевых добавок на этикетках печатали целиком , однако они занимали чрезмерно много места, и потому с 1953 года их заменили на кодовое обозначение — букву Е (от слова Europe) с 3- значными числами.

Практически все добавки имеют  искусственное происхождение, и некоторые из них весьма  опасны для  здоровья. Но бояться присутствия каждой  «Е» в продуктах питания не стоит . Не все Е  опасны, а некоторые даже полезны для организма.

Группы, на которые делятся Е: 

• Е100–Е182 — красители (усиливают цвет продукта).
• Е200–Е299 — консерванты (стерилизующие добавки, защищают продукты от микробов и грибков).
• Е300–Е399 — антиокислители (защищают продукт от изменения цвета, скисания, высыхания, прогоркания).
• Е400–Е499 — стабилизаторы и загустители (сохраняют необходимую консистенцию продукта, повышают его вязкость).
• Е500–Е599 — эмульгаторы (поддерживают однородность консистенции продукта, предотвращают его расслаивание).
• Е600–Е699 — усилители вкуса и запаха (придают продуктам более интенсивный вкус и аромат).
• E900–E999 — антифламинги (пеногасители), а также пропелленты (газы, выталкивающие продукт из баллончика), подсластители, влагоудерживающие агенты (предотвращают высыхание продукта), упаковочные газы (замещают кислород в упаковках для предотвращения окисления продуктов).
• E1100–E1105 — ферментные препараты.

Так  по первой цифре в кодовом обозначении добавки можно легко понять, к какому классу она относится:

• 1 — красители
• 2 — консерванты
• 3 — антиокислители
• 4 — стабилизаторы и загустители
• 5 — эмульгаторы
• 6 — усилители вкуса и запаха
• 9 — пищевые добавки различного назначения (пеногасители, подсластители, пропелленты, влагоудерживающие агенты)
• 11 — ферменты

Безопасные и даже полезные

К ним относятся    уксусная кислота (Е260) и пищевая сода (Е500).Натуральный краситель кармин под кодовым обозначением Е120 получают из щитовок — насекомых, паразитирующих на комнатных растениях, — и он  не является опасным. Используется кармин для придания красивого цвета йогуртам, джемам, соусам, мармеладу и т. п.

Еще безопасны:

• Е100 — краситель куркумин, который может содержаться в приправе карри, соусах, готовых блюдах с рисом, джемах, консервированных фруктах, рыбных паштетах;
• Е363 — янтарная кислота, используется в пищевой промышленности как подкислитель, содержится в десертах, супах, бульонах, сухих напитках;
• Е504 — карбонат магния, применяется в качестве разрыхлителя теста, может содержаться в сыре, жевательной резинке, поваренной соли;
• Е163 — безобидный краситель антоциан, получают его из виноградной кожуры;
• Е330 — знаменитая лимонная кислота;
• Е300 — аскорбиновая кислота;
• Е406 — агар-агар, используется при приготовлении мармелада, желе;
• Е640 — глицин, очень полезная для нервной системы аминокислота;
• Е101 — рибофлавин (витамин B2);
• Е160a — каротин;
• Е306–Е307 — токоферолы (витамины группы E);
• Е338 — антиокислитель;
• Е450 — стабилизатор.

Поэтому, увидев на этикетке продукта  данные кодовые обозначения,  пугаться и выбрасывать его  не надо. Стоит взять на вооружение этот список и отслеживать  добавки,верно распределяя их по классам.