Свекла употреблялась в пищу еще с древних времен. В 1-2 тысячелетии до нашей эры в Средиземноморье ее выращивали как лекарственное растение. Изначально употребляли в пищу только её листья, а корни применяли в лечебных целях.
Потом возникли первые культурные сорта данного корнеплода. Первые упоминание о свекле на Руси относятся к 10-11-му векам.
Основное распространение она получила в 14-м веке, а в 17-м веке она разделилась на кормовые и пищевые сорта.
Кормовая свекла была выведена в Германии- от обыкновенной свеклы она отличается лишь большим содержанием клетчатки.
Народы Балкан и Восточной Европы ели свеклу, дабы уберечься от чумы. Свекольный сок использовался в рецептах лекарственных средств многими лекарями древности: Авиценной, Гиппократом, Парацельсом.
Древние греки так ценили данный корнеплод, что подарки как знак благодарности изготавливали в форме серебряной свеклы.
Блюда из свеклы украшали столы богатых и знатных людей. А вот древние персы имели отношение к свекле несколько предубежденное: хотя они ее и ели, все равно при этом считали, что свекла – это атрибут сплетен, ссор и раздора. Наверняка это было из-за цвета овоща, который напоминал темную густую кровь. Так,если один сосед злился на другого, то ночью тот тайком подбрасывал в его дом большой корнеплод, показывая таким способом о своем неприятии.
Однако свекла также была атрибутом акта венчания: желанного ухажера в доме невесты угощали киселем, а нежеланного – вареной свеклой. На Руси свекла запекалась в печи и подавалась к чаю. По легендам, этот корнеплод очень ценился богатырями, ибо считалось, что он придает силу и помогает бороться с разными недугами.
Красавицы применяли свеклу в косметических целях – румянили ее щеки. А вот сахарная свекла возникла после селекций лишь в 1747 году, и содержание сахара в ней достигало 20 % . С 18-го века сахар в России стали изготавливать из сахарной свеклы, тем самым отказавшись от привозного сахарного тростника.
Обсуждение
0 comment