Есть ли разница между салатом зимним и оливье?
Салат зимний и оливье- одно и то же?

Салат оливье принадлежит к категории общепризнанных блюд. Его достоинства неоспоримы, ибо заключаются в  сытности, доступности ингредиентов, простоте приготовления и аппетитном внешнем виде. Но хозяйки знают и иной салат с аналогичным составом, именуемый зимним. Чем же  различаются эти 2 вышеупомянутых блюда, или это одно и то же?

Известно, что в свое время  француз  Оливье  изобрел кулинарный шедевр в виде салата. Повар унес с собой немало секретов, но тем не менее  в общих чертах блюдо сумели более менее воспроизвести. Хотя знатоки утверждают, что тот салат, который мы привыкли кушать, сильно отличается от оригинальной версии.

По первому ранее упоминавшемуся рецепту, важная  составляющая оливье- это мясо жареного рябчика. Оно нарезалось и смешивалось с вареным картофелем. Туда же добавлялись огурцы (как правило, свежие), оливки и каперсы. Роль заправки выполнял  уникальный соус провансаль. Помещенной в салатник все это оформлялось раковыми шейками, кусочками ланспика (то  бишь застывшего до состояния желе бульона) и зеленью салата.

С течением времени состав блюда резко поменялся. Заместо дефицитных и дорогостоящих продуктов стали использовать  более привычные и доступные по цене. И что самое интересное, салат  от этого не становился менее обожаемым  населением. Во времена СССР   оливье в особенности пришелся к новогоднему столу. Тогда этот салат готовился из картофеля, кубиков колбасы, консервированного горошка, нарезанных яиц и огурцов, и все это перемешивались с майонезом.

На сегодня классический рецепт представлен в том же виде, хотя имеются некоторые добавки в этот салат. так сказать для добавления "изюминки"в традиционный состав. 

Касательно зимнего салата, то чаще всего под ним и подразумевается  тот самый оливье. Но замечено, что  продукты для приготовления этого кушанья  можно легко приобрести в холодный сезон, по сравнению с  ингредиентами  некоторых «летних» вариантов. Вдобавок тут   опять имеется  намек на новогодние праздники.

По-другой  версии считается, что оливье является закуской, где обязательно имеется колбаса, а зимним считается салат с мясом. В любо случае как ни именовалось блюдо, оно получается очень вкусным и подходит не только для  любых случаев в жизни.

Ваша реакция?

Сообщения из Facebook