Что из продуктов  можно отправить на стол, а не в мусорное ведро?
Как овощная кожура и подобное этому могут дать начало вкусным блюдам?

Немало из того, что люди по привычке выбрасывают при приготовлении пищи, может найти место кулинарном шедевре. И это не только в ресторанная экономия –у многих «отходов» есть неповторимый вкус и аромат. 

1. Кожура от овощей

Прекрасный аромат могут подарить очистки от моркови, свёклы, сельдерея. Весною  и летом из «отходов» молодых овощей можно приготовить максимально вкусный салат, наполненный витаминами: необходимо добавить нежную кожицу спаржи, тонкую кожуру морковки, зелёную часть лука-порея и ботву свёклы и редиса, заправленное  сметаной. Так и получается легкий гарнир к  запеченной курице.

А из более толстой и не такой  ценной кожуры старых овощей можно сделать ароматную соль-  очистки надо высушить в духовке на максимально минимальном огне  3  часа, потом размолоть блендером и смешать с морской солью.

2. Зачерствевший хлеб

 Чёрствый хлеб может дать начало не только  панировочным сухарям. К примеру, он может положить начало густому и ароматному тосканскому хлебно-томатному супу «Паппа аль помодоро» и популярному летнему салату «Панцанелла».

Брускетта – отличная замена классическим тостам. Хлеб для неё должен быть непременно подсушенным – лишь потом его можно  поджарить.  

3.  Листья и стебель цветной капусты

Цветная капуста- отличный овощ, чьи молодые листья и стебли  пригодятся в салатах и начинке пирогов. Листья капусты можно нарезать и  обжарить в  масле либо обвалять в смеси пряных специй и зажарить на сковороде. А из закарамелизированного стебля получается хорошее пюре.

4. Выжатые лимоны

Заместо того, чтобы просто так выбрасывать остатки, их лучше тонко нарезать,  перемешать с солью, заложить в стеклянную банку и оставить кваситься при комнатной температуре. Через 4 дня получится отличная кислая приправа,  способная не только улучшить вкус большинства блюд, но и стать альтернативой лимону почти в любом рецепте.   Главное, чтобы лимоны не были покрыты воском!

Вдобавок, из выжатого лимона, апельсина и иного  цитруса можно приготовить экологический освежитель воздуха. Скажите "нет" химии!

Ваша реакция?

Сообщения из Facebook