Немало из того, что люди по привычке выбрасывают при приготовлении пищи, может найти место кулинарном шедевре. И это не только в ресторанная экономия –у многих «отходов» есть неповторимый вкус и аромат.
1. Кожура от овощей
Прекрасный аромат могут подарить очистки от моркови, свёклы, сельдерея. Весною и летом из «отходов» молодых овощей можно приготовить максимально вкусный салат, наполненный витаминами: необходимо добавить нежную кожицу спаржи, тонкую кожуру морковки, зелёную часть лука-порея и ботву свёклы и редиса, заправленное сметаной. Так и получается легкий гарнир к запеченной курице.
А из более толстой и не такой ценной кожуры старых овощей можно сделать ароматную соль- очистки надо высушить в духовке на максимально минимальном огне 3 часа, потом размолоть блендером и смешать с морской солью.
2. Зачерствевший хлеб
Чёрствый хлеб может дать начало не только панировочным сухарям. К примеру, он может положить начало густому и ароматному тосканскому хлебно-томатному супу «Паппа аль помодоро» и популярному летнему салату «Панцанелла».
Брускетта – отличная замена классическим тостам. Хлеб для неё должен быть непременно подсушенным – лишь потом его можно поджарить.
3. Листья и стебель цветной капусты
Цветная капуста- отличный овощ, чьи молодые листья и стебли пригодятся в салатах и начинке пирогов. Листья капусты можно нарезать и обжарить в масле либо обвалять в смеси пряных специй и зажарить на сковороде. А из закарамелизированного стебля получается хорошее пюре.
4. Выжатые лимоны
Заместо того, чтобы просто так выбрасывать остатки, их лучше тонко нарезать, перемешать с солью, заложить в стеклянную банку и оставить кваситься при комнатной температуре. Через 4 дня получится отличная кислая приправа, способная не только улучшить вкус большинства блюд, но и стать альтернативой лимону почти в любом рецепте. Главное, чтобы лимоны не были покрыты воском!
Вдобавок, из выжатого лимона, апельсина и иного цитруса можно приготовить экологический освежитель воздуха. Скажите "нет" химии!
Обсуждение
0 comment