Специфический запах фекалий обусловлен веществом,который называется скатол, что в переводе с греческого " skatos" обозначает помёт, фекалии. Это кристаллы без цвета с сильно неприятным запахом, которые находятся в каменноугольной смоле, некоторых эфирных маслах, и образуются при гниении белков. Но в малых дозах скатол имеет приятный цветочный запах и применяется в парфюмерии, в изготовлении сигарет, а также идет как компонент некоторых пищевых эссенций.
Отягчающее обстоятельство его - интенсивная вонь. Большинство дегустаторов его четко распознают при содержании скатола в пище около 0,00001%!
Но для душистых веществ это не особый рекорд, и данное значение очень весьма среднестатистическое. Также это вещество может находится и в пище. Запах скатола есть во всех мясомолочных продуктам, причем всюду содержание скатола превышает порог чувствительности к нему- то есть при употреблении данных продуктов этот скатол на вкус и запах отлично ощущается.
Обсуждение
0 comment