Как бы печально это ни звучало, но принята четко норма потребления красного и переработанного мяса: не более 70 граммов в день и максимально 500 граммов в неделю. А связано это все с тем, что утверждение о канцерогенности оказалось правдивым.
Как считают гастроэнтерологи, мясо является чужеродным белком. А если оно еще готовится термически неверно (к примеру, жареное), в итоге получается сочетание высокой термической нагрузки с белком и растительные масла. Вот так и получаются канцерогены, сплав коагулированного белка, выполняющий чужеродную роль, вызывая провокацию клеток желудочно-кишечного тракта с высоким риском онкологической патологии.
Диетологи единогласны в том, что мясо необходимо запекать, тушить, качественно обрабатывая термически, лишь бы в нем отсутствовала жирная жареная корка.
Еще с опасением следует относиться к полусырым вариантам мяса. Поэтому стоит сказать "нет" тартарам и бифштексам с кровью, ибо в настоящее время экологически чистое мясо найти очень трудно.
Обсуждение
0 comment