Слово «бренди», которое появилось приблизительно в 16-м столетии, приходится сокращенной англизированной формой голландского «brandewijn» или немецкого «branntwien», что переводится как жженное (или перегнанное) вино. Именно под данным наименованием нидерландскими купцами предлагался напиток жителям северных стран, где виноград не рос.
Впервые практика перегонки вина в Европе упоминается в XII веке. Вина перегоняли купцы ради удобства транспортировки и повышения срока хранения этих напитков. Есть даже предание, которое связывает первый опыт по трансформации вина в спирт с великой английской экспедицией Вильгельма завоевателя 1066 года. Согласно той истории, нормандский герцог с будущим английским королем благодаря данной хитрости уменьшили число винных бочек, загружаемых на его корабли и тем самым получили возможность взять с собой большее количество наемников. Когда же он после благополучного пересечения моря приказал развести дистиллят водой до исходной пропорции, то его воины, которые успели вкусить и прочувствовать новый напиток, потребовали от своего "начальника" оставить все как есть.
Название "коньяк" могут носить только бренди, которое отвечает определенным характеристикам:
1. напиток должен быть произведен в французской провинции Шаранта;
2. сырьем для него должны выступать выращенные в той же провинции белые сорта винограда. Натуральное молодое вино, которое получено при ферментации винограда, должно подвергаться двойной дистилляции в медных перегонных кубах – аламбиках;
3. обязательный материал для коньячных бочек - древесина лимузенского или тронсейского дуба;
4. срок выдержки виноградного спирта должен быть более 2 лет;
5. крепость напитка должна равняться 40 градусам
6. напиток не должен содержать никаких сторонних добавок.
Хотя несмотря на эти критерии существует немало марок армянского, украинского, грузинского и молдавского бренди, которое изготовлено по коньячной технологии и которые ничем не хуже своего знаменитого французского прототипа.
Обсуждение
0 comment