Манная каша- отличный диетический продукт. В манной крупе 70 % крахмала, много белков, витаминов и минеральных веществ, и в связи с тем, что она мигом готовится, то все они сохраняются. В ней мало клетчатки, и она хороша для людей, находящихся в послеоперационном периоде, в состоянии истощения. Так, при хронической недостаточности почек рекомендованы блюда, приготовленные из безбелковых круп, —и манная каша незаменима.
А вот вредна манка следующим.:
1. манка «съедает» кальций из-за нахождения в ней фитина, содержащего фосфор, который связывает соли кальция и не дает им поступать в кровь. Уровень солей кальция в крови у человека должен быть постоянным – 10 мг на 100 мл сыворотки крови. Как только уровень солей снижается, паращитовидные железы «берут» их из костей и посылают в кровь.
А если в организме мало кальция – то некачественно работают мышцы, сердце, хуже свертывается кровь. Яркий пример дефицита кальция у детей– повышенная возбудимость нервных клеток и развитие судорог. У взрослых возникает остеопороз – увеличенная ломкость костей.
Остальные каши также связывают кальций, но в меньшей степени, чем манка.
2. В манной крупе много глютена, или по-другому клейковины, и не все его переносят. Именно клейковина придает упругость тесту и мягкую пышность хлебу. У не переносящих людей глютен вызывает у них целиакию – тяжелую наследственную болезнь, которая встречается приблизительно у 1 из 800 европейцев.
Обсуждение
0 comment