В чем разница между ухой и рыбным супом?
Уха и рыбный суп- сходства и отличия

Что у ухи, что у обычного рыбного  супа имеются свои плюсы. Причем в рецептах и того, и того блюда имеются конкретные тонкости. Так в чем же разница между  ухой и  рыбным супом?

Уха является блюдом, представляющим  собой приготовленную по-особому похлебку из рыбы.

Рыбный суп является блюдом, приготовленным по общим принципам варки супов, непременным компонентом которого является рыба.

 По большому счету уха  представляет насыщенный отвар, в котором главным компонентом является рыба. Причем требуется не абы какая рыба, а только та, которая способна придать  бульону некоторую клейкость и  обретающая при варке нежный вкус. Прекрасная уха получается, к примеру, из ерша, окуня, судака, карпа, красноперки, сазана .

Отличается уха от рыбного супа тем, что в уху нередко помещают рыбу, которую только что поймали. Как минимум она должна быть свежей. 

А вот для  рыбного супа подойдут и консервы, и вяленые продукты, причем рыба как  компонент может быть включен в блюдо не в таком большом объеме , ибо в данном случае во всей  композиции рыба играет не основную роль как в  ухе. Немаловажно и то, что для обычного супа используется обычная водопроводная вода, а для ухи – нередко та, в которой и плавала рыба.

В уху  помимо рыбы кладется чаще всего  лук, могут быть  крупные ломти картошки, целая морковь. Хороши в ухе и специи, но  в умеренном количестве, дабы не забить основной вкус. Лавровый лист и немного перца придают  ухе  пикантность.

В рыбном же  супе набор ингредиентов  может быть разнообразным. Часто  добавляется крупа, которая никогда не кладется в традиционную уху. Да и овощи при приготовлении рыбного супа, как правило, предварительно прожариваются.

Различается и сам процесс готовки ухи  и рыбного  супа. Дело в том, что уха варится в емкости без крышки, а стоящая на огне кастрюля с супом чаще всего прикрыта. Для ухи не годится  кипение жидкости. Да и чтобы рыба была  сочной, а бульон качественным и вкусным, уху не стоит  переваривать. Из некоторых видов рыбы она варится не более  10 минут.

Ваша реакция?

Сообщения из Facebook