Законодательством все производители обязаны тестировать свою продукцию на содержание микотоксинов, то есть токсинов, которые производятся плесневыми грибками. Выполняется анализ и при перевозе конкретного ряда продуктов (зерновые, злаки, чай) через границу. Однако это не означает, что потребитель со 100 % гарантией получит «безопасный» продукт: грибы могут развиваться и в закрытых упаковках при несоблюдении условий или сроков хранения. Конечно, проверяется не каждая партия продукции, а только образцы, на основании испытаний которых изготовителем или импортером продукции выдается декларация о соответствии. Потому рекомендуется более бдительно контролировать качеством покупок. Утешает то, что в случае к плесенью это нередко можно проверить без исследований, «на глаз».
Вызывать опасения должен конденсат внутри пачки (он указывает на неправильное хранение ), практически истекший срок годности, явно несвежий внешний вид продукта.
В особенности необходимо уделять внимание нужно орехам, фруктам, злакам — продуктам, которые легко поражаются плесневыми грибами.
Орехи должны быть золотистыми или коричневыми, без налета и пятен, с приятным ароматом.
Фрукты и овощи должны быть свежими, не «подпорченными» , без червоточин. Хотя коварный грибок может прятаться внутри и никак не проявлять себя снаружи ( к примеру, в сердцевине фрукта или под верхним слоем косточки). Потому оценить качество каждого купленного плода возможно лишь разрезав плоды на дольки и так убедиться, что внутри плесень отсутствует.
Орехи и сухофрукты желательно хранить в сухом, темном, прохладном месте. Высокие температура и влажность способствуют образованию плесени.
Если плесень все же возникла, не следует счищать ее, а нужно выбросить пораженный продукт. Многие микотоксины устойчивы к температурной обработке, и потому обжаривание или прогревание орешков с целью избавления от ядов абсолютно бестолковое занятие.
Следует выбирать продукты тщательно, покупать небольшими порциями и сразу же съедать, а не хранить где-либо долгое время.
Обсуждение
0 comment