Сырье для растворимого кофе- это сожженный в угли кофе, который потом гранулируется или сублимируется. Чаще всего производители применяют сырье не самого хорошего качества- ведь уже невозможно увидеть "первоисточник" кофе, который мог быть и «кислым» зерном с плесенью, кофейной кожурой. Технология производства растворимого кофе является дорогой, и потому продукт на выходе имеет цену порою дороже обычных зерен. Однако из этого не следует, что весь растворимый кофе есть плохой. Важно научиться отличать настоящий продукт от липового.
Растворимый кофе должен иметь выраженный свойственный аромат и вкус, хорошо растворяться в горячей и холодной воде. В лабораторных условиях проверяется, в частности, уровень кофеина, который должен быть не меньше 2,3% и золы, которой должно быть не меньше 6%.
Выбирая растворимый кофе, оптимальнее отыскать сублимированный. Сублимация позволяет возможность сохранить природные качества кофе и насыщенный аромат, и потому эта технология считается более идеальной, чем другие. Дабы выбрать хороший растворимый кофе на прилавке, стоит запомнить 3 элементарных показателя:
1. частицы плотной структуры, разных форм и размеров, с чуть шероховатой поверхностью;
2. частицы должны быть светло-коричневого цвета;
3. кофе должен быть с ярко выраженным вкусом и ароматом
Еще не следует покупать ароматизированный кофе, ибо в нем точно имеется химия,потому что натуральных ароматизаторов не бывает.
Обсуждение
0 comment