Полезен ли соевый соус для здоровья?

Соевый соус является неизменным ингредиентом разных рецептов. Полезен ли соевый соус для здоровья?

Основа для полезного и вкусного соуса- бобы сои,  благодаря данному растению продукт так и   называется. Кроме бобов, в составе имеются пшеничные зерна, соль,  особые плесневые грибки, которые перемешаны  между собой и оставлены бродить в солевом растворе. После окончания процесса брожения  кашицу прессуется с  отделением  жидкой   части.

Потом продукт прогревается для полного уничтожения  микроорганизмов и бактерий, участвовавших в брожении.

Есть технология изготовления, в которой плесневые грибки не используются, соус бродит в солевом растворе естественно в течение  2 – 3 лет. Натуральными принято  считать  оба вида продукта — но более ценные свойства у того, который получен путем длительного естественного брожения.

Хоть продукт имеет мало ингредиентов, химический состав у продукта весьма богатый. В нем имеются витамины С, РР, витамины группы В, редкий витамин Т; незаменимые кислоты; глутамат натрия;  антиоксиданты фенолы и флавоны, ускоряющие метаболизм; изофлавоны, необходимые для регуляции гормонального фона.

Калорийность у продукта невысока—  50-70  ккал на 100 граммов. С точки зрения пищевой ценности соус представлен белками и углеводами, которые занимают по 6 граммов  в общем объеме.

Хоть  продукт ценится в основном  за вкус, он обладает  очень ценными свойствами. Так, он  улучшает кровообращение, препятствует образованию раковых клеток, очищает организм,  увеличивает эластичность сосудов и стимулирует рост мышечных волокон; укрепляет иммунитет за счет высокого содержания витамина С; способствует похудению; помогает в борьбе с бессонницей, депрессией, головной болью.

В кулинарии он обрел популярность благодаря тому, что этот продукт делает ярче вкус любых блюд, в которые его добавляют .

Изофлавоны в составе соуса с успехом заменяют собой эстроген — женский гормон, который вырабатывается  естественным путем. Потому для пожилых женщин, которые вступили в период климакса, продукт полезен тем, что помогает справляться со перепадами уровней гормонов и служит профилактикой онкопатологии.

А вот  чрезмерное употребление  соуса для мужчин  чревато уменьшением концентрации мужских гормонов и  повышением уровня эстрогена. Тем не менее антиоксидантные свойства продукта не позволяют развиваться в мужском организме онкологическим заболеваниям.

Примечательно, что соевый соус нашел широкое применение  в косметологии- продукт оказывает  омолаживающее действие на кожу, замедляет процессы старения, укрепляет волосы и делает их пышнее, оказывает на кожу очищающий и отбеливающий эффект.