Почему желудок не переваривает сам себя?

Бесцветная жидкость, которая содержит 0,5% раствор со­ляной кислоты и  ферменты под названием пепсин и липазу, находятся желудке каждого человека. Благодаря данному составу желудочный сок обрабатывает употребленную  пищу и за несколько часов превращает ее в химус. Больше 2 веков назад два исследователя , Рене Реомюр и Лазарь Спалланцани, провели опыт: положили в пробирку кусок мяса и залили его желудочным соком. В итоге  мясо пропало, а именно растворилось без следа. Так люди узнали что такое пищеварение.

 Как минимум 3-4раза в день каждый человек  что-то съедает. Все это  перерабатывает  желудок. А ферментам без разницы,  что  им  надо обрабатывать- кусок еды или стенку желудка. Однако пища переваривается, а желудок остается в целости и сохранности  (если речь не идет о язве, к примеру). 

Некоторые  говорят, что их желудок может  переварить даже гвозди. Это, естественно, гипербола, но пищеварительные соки  точно являются очень активной и деструктивной химической средой. Отчего же тогда желудок ведет себя так, будто в нем находится обыкновенная вода? Почему человек  не ощущает агрес­сивного действия желудочного сока? Отчего не происходит самопереваривания клеток, а вместе с ними и  желудка, если клетки желудка сами выделяют пищеварительные фер­менты?

Вопросов много, а ответ один и прост.

 Оказывается, дабы и пищу переваривать, и себя сохранять, желудок имеет свои хитрые приспособления. 

1. Изнутри стенки желудка покрыты тол­стым, 1-1,5 мм, слоем тягучей слизи, которую выделяют особые бокаловидные клетки. Хотя слизь может расщепляться кисло­той, это происходит лишь с ее верхним слоем, тогда как в глубо­ких слоях слизи имеется бикарбонат, который нейтрализует соля­ную кислоту. К тому же в слизистой желудка есть антиферменты—вещества, которые предохраняют его от  самопере­варивания.

2. Пищеварительные ферменты находятся в клетках в неактивном состоянии.Дабы они начали работать, нужна соляная кислота. 

3.  Соляная кислота образуется не внутри клеток, а за их пределами — в полости сформированной этими клетками железы, куда раздельно друг  от друга поступают ионы водорода и хлора. 

4. Ферменты и соляная кислота обра­зуются в различных клетках. Встречаются они лишь в полости желудка, куда выделяются для переваривания пищи. Проис­ходит это приблизительно через 5-10 мин после того, как человек начал есть. 

5.  Если желудок пуст, ферменты и кислота в желудочный сок не поступают. Выделяется лишь слизь, которая имеет нейтральную или слабощелочную реакцию, и пото­му, даже будучи голодным, здоровый желудок сам себя не «съест».