В Восточной и Юго-восточной Азии люди издавна разводят лотос, который высоко ценится не только из-за красивых цветов. Цветы лотоса в Китае- символ чистоты и лета.
Оказывается, это чудо природы растет и в России. В диком виде это замечательное растение пресных вод можно встретить у берегов Каспия, Тихого океана. Лотос растет в дельте на Волге, на Дальнем Востоке.
Орешки лотоса
Сильные узловатые корневища лотоса, его плоды-орешки съедобные и весьма вкусные.Эти части лотоса принято считать очень полезными.
Исследованиями показано, что в ветвистых, мощных корневищах, в молодой листве и прорастающих семенах лотоса имеется , помимо крахмала, много других крайне ценных веществ. Так, имеющиеся в лотосе алкалоиды, нелумбин - важные лечебные средства.
В китайской фармакопеи "Шэннун бэнь цао цзин", составленной более 3 тысяч лет назад, упоминается лотос в числе 365 медикаментов, которые являются основой всех лекарств.
Лотос продается на любом рынке Китая. Летом его потребляют в сыром виде как прохладительное питье со льдом или в вареном виде. На зиму –в маринованном виде. Нарезанные поперек тонкими ломтиками корневища отваривают в сахарном сиропе и, подкрашенные в розовый цвет, продают как лакомство в кондитерских.
Корень лотоса
Корневища с большим содержанием крахмала дают очень питательную муку, из которой готовят приятные и здоровые блюда, не заменимые для детей, стариков и больных. Мука эта розовато-белая, сладковатая на вкус, с приятным запахом. Ее принято считать надежным средством для восстановления сил и укрепления умственных способностей. Готовится такая мука очень просто - корневища размельчаются, после вымываются водой. При оседании крахмала на дно воду сливают и муку просушивают.
Издавна китайцы утверждают, что мясо или рыба, завернутые в листья лотоса, долгое время сохраняются свежими. Недаром часто используются листья лотоса и для прикрытия котлов во время приготовления рисового отвара, такого любимого китайцами.
Обсуждение
0 comment