Черная икра получается из рыб, которые относятся к семейству осетровых. Лососевая продукция стала популярной в России позднее. Это случилось после того, как в центр страны стали ходить составы с Дальнего Востока. Деликатес имеет приятный вкус, дарит прекрасные ощущения при потреблении. Из-за увеличившейся в последнее время стоимость на черную икру возник миф о том, что она полезней, чем красная. Верно ли это?
Лососевые идут на нерест в одни и те же места, собираясь стаями. Найти эти места несложно. Осетровые рыбы мечут икру 1 или 2 раза в жизни, когда достигают возраста больше 10 лет, хотя могут жить до 100 лет. А вот выращивать рыбу на фермах непросто, добыча «черного золота» происходит в малом объеме, а потому несет куда большую ценность.
Оба вида икры считаются деликатесными, они содержат большое количество белка и полезных жирных кислот. Питательная ценность у двух видов продукции практически одинакова. Разница состоит лишь во вкусе, а как известно, на вкус и цвет товарищей нет. Эксперты утверждают, что вкус икры зависит от размера ее икринок. Некоторые гурманы даже заявляют, что мелкие зерна наиболее вкусные.
Состав черной и красной икры практически одинаковый. И там и там содержатся ненасыщенные жирные кислоты, которые не откладываются в организме в виде жирового запаса, но выводят "плохой"холестерин из сосудов ; омега-жирные кислоты, роль которых сложно переоценить. А именно: защита сосудов и сердца от инфаркта или инсульта; борьба против атеросклероза; улучшение кровообращения, памяти. Продукт предупреждает дефицит витамина D, а еще включает в себя много витаминов А и Е, а также кальция, холина и железа.
Также оба эти продукта улучшает иммунитет, регенерацию тканей, способствует укреплению костей, повышает эластичность сосудов, активизирует синтез коллагена.
Икра обязательно должна быть в рационе людей, страдающих ожирением и сахарным диабетом. Он показан беременным для верного развития нервной системы и мозга плода.
Обсуждение
0 comment