Важно каждому знать отличия между съедобными и ядовитыми грибами, ибо это жизненно необходимо.
В данном случае речь пойдет об опятах. Опята являются шляпочными пластинчатыми грибами, паразитирующими более чем на 200 видах древесных пород, причем нередко относятся вообще к различным родам и семействам.
Опята ложные внешне крайне походят на «настоящих», но в их составе имеются токсины, которые отравляют организм. Как же различить правильные и неправильные опята?
1. Внешний вид
Цвет шляпки истинных опят имеет приглушенный светло-коричневый тон с некрупными темными чешуйками. У ложных опят чаще всего шляпки кирпичного или серо-желтого цвета.
Пластинки съедобных опят непременно светлые, кремовые или желто-белые. Пластинки молодых ложных опят желтые, а со временем приобретают зеленоватый, а потом и оливково-черный оттенок.
Опознавательным признаком настоящего опенка являются «юбочки» или «кольца» на белой ножке гриба . А вот ложные опята также имеют немного заметные остатки кольца. Таким образом если кольцо у гриба мало выражено, следует его все же оставить в лесу. Помимо того, если ножка опенка составляет 5-10 см в высоту, то скорей всего, этот опенок является ложным. Истинный опенок, как правило, не растет более 4-6 см.
2. Запах
Истинный опенок имеет приятный, немного резковатый грибной аромат, тогда как запах ложного — землистый. Тем не менее данный признак не может быть главным при попытке отличить ядовитый гриб от съедобного, потому что запах – дело сугубо субъективное.
3. Вкус
Существует распространенное мнение о том, что ядовитые грибы обладают горьким привкусом. В действительности это не всегда так. К примеру, на вкус красный опенок весьма съедобный, и даже некоторые употребляют его в пищу после термической обработки, а легкая горечь мигом уходит при замачивании. Однако если учитывать немалую степень опасности ядовитых и условно-съедобных грибов, то все-таки не следует их потреблять ни в каком виде.
4. Время произрастания
Опята растут на протяжении всего года, кроме периодов сильных морозов. Максимально активный рост настоящих опят приходится на сентябрь-октябрь. Ложные опята рождаются весной на 2 месяца, а потом осенью, причем для каждого времени года специфичен определенный вид.
Обсуждение
0 comment