Груздь настоящий и груздь-скрипун- в чем разница?

Наверняка многим известно, что белые грузди являются вкусными и полезными грибами , причем относятся к 1-й категории по питательности и пищевой ценности. По внешности их    легко опознать:  большая шляпка ( 5-20  см), по краям – бахрома, у молодого гриба края загнутые внутрь, а у грибов постарше – шляпка воронкообразной формы. "С годами"  груздь обретает желтоватый оттенок. Опытные грибники не рекомендуют брать грузди с ржавыми пятнами на шляпке, ибо это указывает на то, что грузди старые. Важно отметить, что шляпка груздя покрыта слизью и чаще всего грязная, потому что  раскрывается ещё тогда, когда сам груздь находится в земле. Примечателен аромат, который характерен для  груздя- а именно он фруктовый.  На срезе у белого груздя выделяется млечный сок белого цвета, при соприкосновении он с кислородом  желтеет или буреет.

 А вот ложный груздь, или  скрипун, хоть и принадлежит   к условно съедобным грибам, не у всех грибников  таковым считается. Вид у него почти такой же, как и истинного груздя, но относится он к 4-й категории полезности. Вид гриба- скрипуна следующий: на короткой ножке располагается  шляпка в 20 см, без бахромы, с тёмно-жёлтыми, плотными, толстыми  пластинками под ней.  Основная отличительная черта скрипуна – специфический звук-скрип, который он издаёт, если потереть шляпку о зубы. Скрипуны почти  никогда не бывают червивыми, а к шляпке их липнет намного  меньше сора.

Если лизнуть корешок сырого груздя, он окажется сладким. Скрипун же, наоборот, является весьма горьким грибом.

Грузди предпочитают смешанные леса. «Охоту» на грузди можно начинать уже в середине июля, а последние грузди можно встретить даже в конце сентября. Поиски их могут быть непростыми, ибо эти грибы ловко  прячутся в листьях. Грузди растут в основном небольшими группами.

Скрипуны также предпочитают смешанные,  берёзовые и осиновые леса. Срок их расцвета приходится примерно  на с июль по октябрь.

В любом случае, если возникает сомнение, настоящий ли гриб перед вами или нет, всегда используйте следующее правило: "сомневаешься- не бери!".