Что такое бренди?
Какие напитки называются бренди?

В понятие «бренди» входят целый ряд крепких спиртных  напитков, дистиллированных из молодого виноградного вина, выжимок,  перебродивших фруктовых или ягодных соков. Как правило, их крепость находится в пределах  40- 60 градусов, однако  есть и исключения. Так,  в западноевропейских  странах можно встретить напитки, чья крепость не более 35-36 градусов. 

  Разнообразные дистилляты типа бренди  классифицируются по-разному. Исходя из сырья изготовления бренди  делится на 3 группы:

1) виноградное вино  ( классическими представителями являются  французские арманьяк,   коньяк, испанский шерри-бренди, болгарская мастика, фабричная турецкая ракы, греческие узо и Метакса, армянский арбун и т.д. ;

2) виноградные выжимки  ( то есть продукты, остающиеся после извлечения сока - итальянская граппа,  грузинская чача и южнославянская ракия, французский марк, венгерская тёркёлипалинка и  другие напитки);

3)  все остальные ягоды и фрукты ( плодово-ягодные бренди: яблочный кальвадос, вишневый киршвассер, малиновый фрамбуаз, грушевый вильямс, персиковый о де ви, можжевеловая боровичка ,  сливовица). 

При этом, если на бутылке не указана  разновидность применяемого сырья, то классическим является дистиллят виноградного происхождения. 

 Исходя из наличия или отсутствия у бренди срока выдержки в дубовых бочках, напитки этого типа можно поделить на выдержанные и невыдержанные. 

1) Выдержанные - главным образом винные дистилляты, которые находились в бочках не меньше 0,5 года , за счет чего они  обретают разные оттенки янтарно-коричневого цвета, специфический вкус и аромат.

2)  Невыдержанные- прозрачные или подкрашенные карамелью напитки плодово-ягодного генеза, или же изготовленные из виноградных выжимок, разливаемые по бутылкам непосредственно после дистилляции.  

  Таким образом, бренди включает в себя множество разных напитков и является их простым обобщением.

Ваша реакция?

Сообщения из Facebook