Безопасна ли пергаментная бумага для выпечки?
Не опасна ли для здоровья пергаментная бумага?

Бумага для выпечки является незаменимой вещью в хозяйстве: она защищает противень от прилипания изделий из теста, что позволяет избежать трудоемкого   мытья посуды. Также бумагу можно использовать для подачи блюд  для запекания и разогревания в микроволновке.

Пергаментная бумага  в кондитерском деле используется  давным-давно. Никакой вред для здоровья  она не несет. В её изготовлении применяется пористая бумага,  представляющая собой  100% целлюлозу(клетчатку). Ее обрабатывают насыщенным раствором серной кислоты( этого  не следует страшиться, ибо  вся поступающая в продажу бумага  100 % безвредная, да и в отличие от полимеров разлагается в природе) , в результате чего запускается реакция гидролиза целлюлозы и образуется пергамент. Данный процесс протекает мгновенно, бумага становится  пергаментом, который тотчас промывают водой. Из пористой фильтровальной бумаги получают  очень плотную, не смачивающуюся водой и весьма термостойкую пергаментную бумагу.

Пергаментную  бумагу  используют для того, чтобы тесто не прилипало к противню или посуде, как правило для бисквитного без добавления жиров. Тесто, в котором и так порядочно жира,   не прилипнет. Использовать пергаментную бумагу просто- достаточно застелить дно формы ею, смазать маслом и вылить/ выложить тесто.

Ваша реакция?

Сообщения из Facebook