Официант - это уже привычная профессия, которая всегда имеет спрос на сотрудников, ведь заведения питания являются очень выгодным вложением денег.
Но она не является простой, поскольку нужно не только правильно преподносить блюда, терпеть привередливых клиентов, но и овладеть хитростями официантов.
На какие же уловки им так легко ловить клиентов?
1. «Золотые столики». Довольно часто людям предлагают место на веранде или возле окна. Таким образом, прохожие видят, что заведения не пустует, и могут сами им воспользоваться. То есть, человек является бесплатной рекламой.
2. Меню построено таким образом, что фирменные блюда и новые предложения кухни с самой высокой стоимостью располагаются в конце списка. Это психологический «эффект края» и чаще всего, люди выбирают именно последнее предложение.
3. Так как нет общей установленной привязки расценок за конкретную порцию или вес, владельцы ресторанов хитрят вовсю. Они могут указывать одни предложения с привязкой к 100 граммам, а другие к 50 грамма. Невнимательный покупатель сразу польститься на «халяву». Цену за все блюдо пишут редко, ведь стоимость получается не маленькой, а это может сразу отпугнуть желание его заказать.
4. «Закрытый вопрос». Ловкие официанты в совершенстве овладели этой техникой, и если клиент не успел быстро заказать просто чашку кофе, то будет выбирать между рыбой или мясом, а затем и между видами вина.
Обсуждение
0 comment