Наименование шампанского ,то есть игристого вина происходит дано французской провинцией Шампань, где стали выращивать виноград еще в3-м веке. Изготавливаемые там вина имели одну весьма неприятную склонность- а именно к вторичному брожению в бочках, порою взрывавшихся, за что то вино из Шампани прозвали "дьявольским".
Французский монах-бенедиктинец аббатства Отвильер Пьера Периньон, который жил в 17-м веке, догадался соединять соки различных сортов винограда, и стал разливать вина в бутылки с затычками из коры пробкового дуба, благодаря чему удерживался углекислый газ, который раньше взрывал бочки.
В 1800 году аптекарь Франсуа из Шалона создал бутылку, в которой учитывалась толщина и форма, а не только цвет стекла.
Винодел Виктор Ламбер разработал в 1874 году способ ферментации, который превращал винную кислоту в молочную. Так появился брют — чрезмерно сухое шампанское,которое в скором времени стало популярнейшим сортом в мире.
Согласно Мадридскому договору (1891) лишь игристое вино,которое произведно во Франции, в провинции Шампань, имеет право носить запатентованное наименование - "Шампанское".
По содержанию сахара различаются такие виды шампанского: брют (до 0,3%), самое сухое (0,8%), сухое (3%), полусухое (5%), полусладкое (8%), сладкое (10% ). Бутылочное шампанское носит на этикетках обозначение "выдержанное".
Давление в бутылке шампанского — примерно 6,3 кг на квадратный см (для бутылки 0,75 л, 0,63 МПа), что приблизительно в 3 раза больше, чем в шине автомобиля. Давление зависит от размера бутылки, и чем больше бутылка - тем больше давление.
В среднестатистической бутылке шампанского «находится » примерно 250 000 000 пузырьков. Считается, что в бокале хорошего шампанского пузырьки образуются в течение 10-20 часов после откупоривания бутылки.
Обычай поливать шампанским победителей соревнований выдумал гонщик Дэн Гарни. Именно он в 1967 году, став победителем автогонок, на радости раскупорил подаренную ему бутылку и устроил фонтан из этого вина...
Обсуждение
0 comment