Интересные факты о какао-бобах

1. Семена шоколадного дерева— это какао-бобы. Какао-бобы являются источником какао-масла и какао-порошка, из которого делают шоколад.

2. До 19-го  века какао-бобы являлись заменителем для индейцев мелких разменных денег (их даже умудрялись  подделывать).

3. Какао-бобы состоят на 40-50 % из жира, который так и называется маслом какао, и сухих веществ, из которых получается какао-порошок. В какао-бобах имеется около 300 разных веществ, из которых каждое 6-е отвечает за особенный аромат какао. В 1841 году из этих бобов был получен «теобромин», по параметрам весьма схожий с кофеином.  .Высушенный боб весит примерно 1 грамм.

4. Калорийность какао-бобов составляет примерно 565 ккал.

5. Существует 2 вида какао-бобов: благородные (criollo) и потребительские (forastero). Первый вид— это бобы мягкие и красного цвета, имеющие ореховый вкус, а второй вид - бобы твёрдые и жёлтые и намного слабее пахнут и немного горчат. Потребительские бобы ферментируются в 2 раза дольше благородных.

6. Жареные, очищенные от оболочки и измельчённые какао-бобы считаются самостоятельным пищевым продуктом (ядрышки какао) и могут употребляться как обычные орехи. В некоторых случаях их добавляют в шоколад для придания ему более натуральной текстуры.