1. Горчичники - это старинное лекарство , о котором люди часто незаслуженно забывают. В течение многовековой истории своего существования горчица стала популярной во многих странах пряностью из-за своих отличных вкусовых качеств и удивительного лечебного свойства.
2. С древнеиндийского языка она переводится как «уничтожающая проказу», «согревающая», и уже в I веке до н.э. широко применялась. Еще Гиппократ утверждал, что лекарственные вещества (в частности горчица) имеются в природе в оптимальном виде, и что они в необработанном виде и в виде соков оказывают самое превосходное воздействие на человеческий организм .
3. Родина горчицы- Восточный Китай. В России она впервые появилась в качестве сорного растения, которое было случайно завезено в Нижнее Поволжье из азиатских стран с импортируемым просом и льном.
4. Жгучие свойства горчицы нашли применение и в кулинарии, и в медицине. Горчичники в привычном нынешнем виде были созданы в 1866 году французским фармацевтом Жаном-Полем Риголло. Действующее вещество в семенах горчицы - гликозид синигрин, расщепляющийся на сахар, кислую сернокалиевую соль и аллиловое горчичное масло в присутствии воды. Именно это масло и дает особый запах и жгучий вкус горчицы, которое вызывает раздражение кожи и гиперемию, что снимает воспалительные процессы.
В аптеках продаются листы особенной бумаги прямоугольной формы, которые покрыты тонким равномерным слоем обезжиренного порошка горчицы, закрепленный раствором каучука и канифоли на бензине. У хорошо сделанного горчичника желтый цвет, а горчичная масса распределена равномерно, крепко держится на бумаге и не сыпется с нее. В сухом виде он не пахнет, а при смачивании тут же возникает острый специфический запах горчицы. Фермент горчицы в безводной среде почти не оказывает своего целебного свойства , так как именно вода вызывает выделение эфирного масла. Вода, температура которой 37° - 40° , является самой оптимальной для воздействия горчичников
Обсуждение
0 comment