Жидкость в сыром мясе – не кровь

Многие любят заказать в ресторанчике стейк с кровью и полакомиться им.

Вот только стоит знать, что присутствующая жидкость – совсем не кровь.

Когда забивают животное, основное ее количество вытекает.

А то, что остается между тканями – это вода.

Из-за присутствия белка миоглобина оно имеет красноватый цвет.

Это и является причиной того, что мясо животных так же именуют «красным».

А вот у птиц нет этого белка, соответственно и мясо является белого цвета.

Пенку в кипящей воде так же образует миоглобин.

А вот при жарке он, вследствие окисления, превращается в аппетитную коричневую поверхность. 

Так что знаменитое «мясо с кровью» без пафоса можно свободно назвать мясом с водою.