Сало - это животный жир, который откладывается под кожей, вокруг почек, в брюшной полости. Оно таит в себе питательный запас, который состоит в основном из витаминов A, E, D и ненасыщенных жирных кислот, участвующих в строительстве клеток организма ,образовании гормонов и обмене холестерина. Также эти вещества связывают и выводят из организма токсины.
Слово "сало" произошло от праславянского "sadlo". Корень sad — тот же, что и в слове «садиться», садло - это то, что посажено на мясо. Со временем буква "d" выпала из древнерусского язык- так и возникло слово "сало". Но в словацком языке оно поныне так и называется sadlo.
Сало употребляется в пищу в свежем, солёном, копчёном, варёном, тушёном или жареном виде.
Небольшие обжаренные кусочки сала называются «шкварки». Сало с мясными прожилками называют по-русски грудинка» или по- английски «бекон».
Топлёное сало называется «смалец» и применяется в качестве кулинарного жира. Калорийность сала — 720—902 ккал на 100 г. Углеводов — 0 г. Подобная калорийность делает сало отличным продуктом для людей,которые живут суровых условиях севера или занимаются тяжелым физическим трудом.
При современном малоподвижном образе жизни стоит употреблять 50 г сала в день, дабы не потолстеть. Чтобы избежать проблем с запором, дискинезии жёлчного пузыря, да и просто, всем, кому за 40, следует есть побольше сала, ибо оно является отличным желчегонным средством. Славяне обожают сало и продукты из него. а вот религия иудеев и мусульман запрещает есть свинину и свиное сало.
На Украине, которая славится своей любовью к салу,было даже выпущено новое лакомство - "сало в шоколаде". Купить эти конфеты можно почти в любом магазине.
Обсуждение
0 comment