Почему острый перец такой жгучий?

Наверняка все знакомы со жгучими свойствами острого перца.Придаёт ему эту специфическую жгучесть алкалоидное вещество капсаицин, которое содержится в плодах.

 В сухом красном перце находится  около 2%  капсаицина. Жгучий красный перец придаёт блюдам остроту  и параллельно насыщает их витаминами A и C. Помимо этого, в перце есть сахар, белок и минеральные вещества- потому этот продукт весьма полезен. 

Данный алкалоид воздействует не только на рецепторы языка, из-за чего человек и ощущает все прелести остроты перца, но и способствует улучшению кровообращения.  Капсаицин способствует образованию в организме гормона счастья серотонина, под действием которого у человека возникает чувство радости. Потому употребление острого перца стоит порекомендовать людям,которые  склонны к депрессии. 

Один из самых жгучих перцев – чили – помогает сжигать калории в организме, из-за чего его стоит использовать для похудения. При добавлении   чили в любые блюда «гасится» около 45 ккал.

 Перец используется в создании перцового пластыря,а также применяется для изготовления средств, которые улучшают аппетит, кровообращение, пищеварение, и согревающих мазей. 

Однако не все виды красного перца такие острые. Есть перец с минимальной жгучестью,который  называется сладким и известен больше как паприка. Сладость плодов паприки может быть разной, от лёгкой до весьма интенсивной.