О чем говорят этикетки на мясной продукции?

Сложно  поверить, но на сегодняшний момент в США есть больше 300 видов поясняющих этикеток, которыми украшены куски говядины и свинины на  прилавках магазинов.Здесь приведены самые интересные из них.

1. Certified (сертифицировано). Этот термин означает, что мясо сертифицировано одной из организаций,которые подвластны Департаменту сельского хозяйства (USDA). То есть производитель товара выполняет ряд строгих правил. Так,к примеру,он дает свиньям корм определённой марки и в нужном количестве. И чем больше информации о сертификаторе, тем лучше. 

2.Organic (органическое). Как бы ни хвалили сторонники ЗОЖ органическое мясо, его качество поныне под большим сомнением. С одной стороны, коров и свиней нельзя пичкать гормонами и антибиотиками,и они должны иметь беспрепятственный доступ к натуральной еде и воде (то есть гулять по полю), умерщвляться без болей и страданий. С другой стороны, фермеры  имеют право решать, когда и как им выпускать коров и свиней из загонов. То есть по сути поросёнок, который гуляющий по полю ,например, 40 минут в сутки, уже по факту считается органическим. Помимо этого, дороговизна мяса с наклейкой Organic поясняется множеством третьих лиц,которые наблюдают за  процессом животноводчества. Например,«Стейк стоит дорого не из-за того, что корова кушало натуральную траву, а потому, что её воспитанием занималось 7 человек вместо одного», -как любят шутить фермеры. 

3. Grass-Fed (доступ к траве).Этот термин означает, что животное кушало не сухое сено, а живую траву (растущей из земли) на протяжении того или иного периода времени (как правило, с весны до осени). Дабы получить право приклеивать подобные ярлыки на продукцию, фермеры обязаны пригласить на свои угодья инспекторов USDA и пройти кучу бюрократических процедур. Экспертами считается, что продукты Grass-Fed лучше всего соответствуют диапазону «цена-качество». Они немного дешевле, чем Organic. 

4.No Tail Docking (хвост не был отрезан). Согласно статистике, примерно 70% коров подвергаются процедуре отрезания хвоста без наркоза... В итоге они испытывают боль, не могут отогнать от себя мух и слепней, забывают о заложенных  инстинктах. Истинные гурманы считают, что наличие (или отсутствие) хвоста влияет на вкус мяса. Но научных исследований по этому поводу  весьма мало.