Какова начинка у мексиканского деликатеса эскамолес?
Так ли вкусен эскамолес, как кажется?

Одно из национальных блюд Мексики- это блюдо с таинственным названием эскамолес (escamoles). Оно являет собой маисовую лепешку с необычайной начинкой, которая по вкусу похожа на   смесь сливочного масла с орехами. Туристы с желанием покупают такие лепешки и многим из них даже нравится их вкус, но мало кто знает о том, что именно заложено в начинке... Оказывается,  внутри лепешек находятся яйца черных гигантских муравьев Liometopum !

Когда наивные  черные муравьи рода Лиометопумов откладывают яйца в корнях агавы в Мексике, за ними уже давным-давно ведется наблюдение. Прямо перед тем, как личинки должны вылупиться, их собирают и готовят из них самые настоящие и весьма дорогие деликатесы.

Собирать эти личинки — очень непростая задача,  причем это требует   защитной одежды, потому что  реликтовый вид муравьев, включенный в Красную Книгу, оберегает свое потомство, выпуская опасный для человека яд. 

Относительно  вкусовых качеств личинок, то они весьма съедобные, а по своей консистенции яйца муравьев аналогичны творогу. Кстати, еще они уходят на мексиканский салат «Тако».

Ваша реакция?

Сообщения из Facebook