Одно из национальных блюд Мексики- это блюдо с таинственным названием эскамолес (escamoles). Оно являет собой маисовую лепешку с необычайной начинкой, которая по вкусу похожа на смесь сливочного масла с орехами. Туристы с желанием покупают такие лепешки и многим из них даже нравится их вкус, но мало кто знает о том, что именно заложено в начинке... Оказывается, внутри лепешек находятся яйца черных гигантских муравьев Liometopum !
Когда наивные черные муравьи рода Лиометопумов откладывают яйца в корнях агавы в Мексике, за ними уже давным-давно ведется наблюдение. Прямо перед тем, как личинки должны вылупиться, их собирают и готовят из них самые настоящие и весьма дорогие деликатесы.
Собирать эти личинки — очень непростая задача, причем это требует защитной одежды, потому что реликтовый вид муравьев, включенный в Красную Книгу, оберегает свое потомство, выпуская опасный для человека яд.
Относительно вкусовых качеств личинок, то они весьма съедобные, а по своей консистенции яйца муравьев аналогичны творогу. Кстати, еще они уходят на мексиканский салат «Тако».
Обсуждение
0 comment