Куриные яйца с истекающим сроком годности являются распространенной причиной пищевого отравления. Продукт, который неправильно хранился или у которого банально вышел срок годности, превращается в идеальную среду для развития опасных для человека микробов. Как же проверить свежесть яиц?
Имеется 4 простых, но эффективных способа, при помощи которых можно проверить яйца, не прошедшие термическую обработку, на свежесть в домашних условиях.
1. Опустить яйцо в емкость с водой. Если оно опустится на дно, то оно очень свежее. Если яйцо чуть приподнимается кверху, но острый кончик прикасается ко дну емкости, то это говорит о начале его порчи, и потому необходимо такое быстрей съесть. Яйца, которые плавают на воде, испорчены и от них нужно избавиться.
2. Тряской яиц можно проверить следующее: свежий продукт не издает никаких звуков внутри скорлупы. Если слышно, как содержимое яйца хлюпает, то оно не годится к употреблению. Причина последнего заключена в том, что под скорлупой уже начал собираться воздух, который является одним из главных условий для развития патогенных микробов.
3. Для проверки степени свежести партии купленных яиц достаточно взять одно, разбить и посмотреть, как выглядит желток и белок. Белок должен быть густым, вязким. Если он жидкий, то яйцо несвежее. Плотный, выпуклый желток указывает на хорошее качество продукта. Также важно и понюхать разбитое яйцо. Резкий неприятный запах серы свидетельствует о том, что оно уже пропало. Всю партию яиц, в которых обнаружено одно пропавшее, оптимально выбросить.
4. Использовать овоскоп, то есть устройство, при помощи которого специалисты определяют качество яйца или выявляют зародыши. Ранее такие приборы имелись в каждом магазине. Теперь найти их в точках розничной торговли почти нереально. А жаль. Смысл работы овоскопа заключен в просвечивании сырых куриных яиц. При просвете можно увидеть, в какой мере расширена воздушная камера, в каком состоянии белок и желток. Если содержимое яйца плотное, желток не прилип к скорлупе, а воздушная камера не увеличена, то они свежие.
Если овоскопа дома нет, то можно проверить яйца на свет от лампы. Но узнать, в какой мере продукт свежий, получится лишь если лампа светодиодная и ее мощности достаточно, чтобы просветить плотную скорлупу.
Обсуждение
0 comment