Расплата за работу в виде вареной полбы, о которой Балда договаривался с жадным Попом в известной всем сказке А.С. Пушкина,-—это грубая каша из колосового растения, которая представляет из себя что-то среднее между пшеницей и ячменем. Она считалась продуктом очень высокой питательности, а потому была одним из главных продуктов питания во многих бедняцких деревнях.
Но считать, что каша эта годится только для набивания желудка и устранения чувства голода, было бы неправильно. Приготовленное верным образом блюдо из полбы вполне может прийтись по вкусу большинству любителям каш.
А рецепт этого блюда таков: 1 стакан полбы (или зандури, как именуют это растение в Закавказье), полстакана простокваши, 1 стакан воды, полстакана молока, 100 граммов сливочного масла. Полбу нужно замочить на 4—6 часов в смеси простокваши и холодной воды, потом промыть и варить на медленном огне в молоке и половине стакана воды до полного выкипания жидкости. Соль и сахар добавляется по вкусу, заправляется маслом, укутывается и настаивается в течение 1 часа.
Обсуждение
0 comment