Хоть пельмени считаются истинно русским блюдом, в Россию они попали благодаря финно-угорским племенам. Первоначально название этого блюда состояло из двух удмуртских слов — «ухо» (пель) и «хлеб» (нянь). Маленький кусок мяса, который завернут в тесто, и действительно походил на ушную раковину человека. Ну, а «пель-нянь» постепенно превратился в пельмень.
С Урала пельмени переехали в Сибирь, и оттуда в 14-м веке стали "завоевывать" территорию России, а далее – Среднюю Азию. Для обитателей Сибири пельмени стали совершенным блюдом – они были просты в приготовлении, хранении в условиях холодного климата. Довольно было приготовить их и вынести на сибирский мороз, как они приобретали нужную форму, а мясо, завернутое в тесто, не особо привлекало хищников своим запахом.
Первые пельмени в древности применялись для проведения обрядов, когда нужно было принести в жертву богам скот. Вот поэтому классические пельмени - это непременное смешение трех видов фарша: говяжьего, свиного и бараньего.
Наверняка многим известен обычай лепки «счастливого пельменя». Он заключается в том, что в последний изготовленный пельмень закладывается какая-либо необычная начинка: монетку, перец, сырое тесто. Так,пельмень с зеленью - это к радости, с перцем - к любви, цельный тестовой пельмень - к счастью, с сахаром - к удачному легкому году, с монеткой - к богатству.
В Китае есть свои обычаи, связанные с пельменями. Бездетные молодожены помещали пельмени в рот, но не съедали, а потом клали их под брачное ложе для будущего появления здорового потомства.
В 2004 году в Ижевске был открыт памятник пельменю, который тут же стал не только визитной карточкой этого города, но и любимым местом туристов и местных жителей!
В 2011 году в одном из ресторанов города Бао-дин провинции Хэбэй (северный Китай) был изготовлен самый огромныйпельмень. Вес его был равен 79 кг, длина – 1,2 метра, а ширина — 0,86 метров.
Сибиряки лепили пельмени на всю зиму, а по окончании лепки выставляли на трескучий сибирский мороз, где они могли храниться месяцами. Вода в пельмене, замерзая, гарантировала нежность и сочность мяса при варке.
Самые дорогие пельмени можно заказать в ресторане «Golden Gates» в Бронксе, Нью-Йорк. Основные посетители заведения - русские эмигранты. В их состав входят не только телятина, лососина или свинина, но и железа рыбы-факел, живущей на большой глубине. Благодаря этой железе пельмени излучают сине-зеленый цвет. Порция из 8 пельменей стоит в ресторане 2400 $.
Обсуждение
0 comment