Очень давно творог на Руси называли сыром, а блюда из него - сырными. Их употребляли практически каждый день . В Москве до начала 20-го века особо популярным был белый творог, который привозился или из Ростовского уезда Ярославской губернии, или из села Дединово под Рязанью.
Чем суше был продукт, тем дороже стоил.
Исходное сырье для вкусного и полезного творога- простокваша. Глиняный горшок с простоквашей вначале ставился на пару часов в нежаркую печь,а потом вынимался, содержимое сливалось в полотняный мешок в форме конуса. Сыворотку отцеживали, а мешок с творогом помещали под пресс. Дабы творог сохранялся дольше, русские крестьяне нашли оригинальный способ консервирования любимого продукта. Взятый из-под пресса творог ставился не на стол, а снова в печь. Затем - опять под пресс. Так повторяли два раза, после чего творожная масса становилась абсолютно сухой. Далее высушенный творог плотно укладывался в горшки, а сверху заливался топленым маслом. В этом виде творог сохранял все свои вкусовые и лечебные качества месяцы.
Пасха (творожная пасха, на церковнославянском — «млеко огустевшее», то есть творог) — это особое блюдо из творога, которое по русской традиции готовилось только один раз в году — на праздник Пасхи. Примечательно, что очень давно из творога делали...пуговицы!
Оказывается, когда его прессовали на зиму, он становился твёрдым почти как пластмасса...А люди и думали, что из него можно формировать разные изделия, однако широкого применения получили пуговицы.
По-истинному качественный и полезный творог получается только из натурального коровьего молока. В этом случае ценный диетический продукт сохраняет все те жизненно важные для организма аминокислоты, легко усвояемый белок. По содержанию последнего творог не уступает баранине, свинине, курятине, треске и осетрине. Продукт также содержит полезную молочную кислоту (природный антисептик), множество минеральных веществ.
Обсуждение
0 comment