Основа текилы - сок агавы, который добывается из сердцевины растения. Сердцевина варится над паром, нередко под давлением, а потом измельчается с выжиманием сока. Процесс брожения происходит весьма быстро благодаря дрожжам или тростниковому сахару. После полученная брага два раза дистиллируется и разбавляется дистиллированной водой для получения нужного градуса.
Агава - не кактус,как думают многие.Она принадлежит к семейству лилиевых. Текила начинает свою историю в XVI веке, рядом с городом Текила, от которого и пошло соответствующее название напитка. Ацтеки готовили из агавы ферментированный напиток, который прозвали "октли" (позже он получил более популярное наименование "пульке"), до прибытия в 1521 году испанцев. Когда у испанских конкистадоров кончился их собственный бренди,то они стали гнать агаву и производить первый алкогольный напиток (первая версия носила название «мескаль»).
Первые бутылки текилы экспортировались из Мексики в Америку и Европу в 1876 году. Примечательно, что раньше текилу закусывали корицей с апельсинами, а соль и лимоны стали употребляться относительно недавно и только для привлечения туристов.
Любопытно,что многие иностранцы ошибочное думают, что в бутылках некоторых видов текилы имеется «червячок». Только определённые мескали, как правило из штата Оахака, продаются "con gusano" (то есть «с червячком»), что это стало этаким удачным маркетинговым ходом в 1940 году.
Обсуждение
0 comment