Известный американский специалист Пол Брэгг считал, что организм человека вообще не нуждается в поваренной соли, и даже называл её ядом. Однако это ошибка. Соль жизненно важна для человека.Она участвует в поддержке и регуляции водного баланса в организме. В любых биологических секретах есть соль, без которой не могут нормально функционировать клетки. Без воды и соли клетки не получают питания и гибнут от обезвоживания.
При хронической нехватке соли в организме может случится смертельный исход. Летальная доза равна 3 г на 1 кг массы тела. Так, для человека весом 80 кг смертельным будет съесть за один прием пищи около 240 г.
Средняя ежедневная норма потребления соли для взрослого человека составляет 3-5 граммов соли в холодных странах и до 20 граммов в жарких. Такая разница обусловлена различной интенсивностью потоотделения в жарком и холодном климате.
Есть много разных солей,и некоторые из них можно употреблять в пищу. Больше всего годится для еды хлористый натрий (NaCl), и именно его вкус обуславливает соленый. Остальные соли обладают горьким или кисловатым привкусом, хотя также могут иметь свою ценность в пищевом рационе человека. Так,в молочную смесь для детского питания входят 3 соли — хлористый магний, хлористый калий и хлористый натрий.
Поваренная соль - это источник образования в желудке соляной кислоты, являющейся составной частью желудочного сока.
Поваренная соль обладает слабыми антисептическими свойствами; 10-15 % содержание соли убивает гнилостных бактерий, и потому соль является отличным консервантом пищи.
Очень давно соль добывали сжиганием некоторых растений в кострах- образовывавшуюся золу применяли в качестве приправы.
Обсуждение
0 comment