Латте-арт - это истинное искусство художественного украшения кофейных напитков через вливание вспененного молока в эспрессо, в результате чего на поверхности кофе образуются разные узоры. Кто первым такое выдумал - неизвестно, но мысль была явно гениальной - ибо некоторые кофеманы готовы заплатить 100 евро за чашечку кофе с росписью известного кофейного бармена...
Первоначально для красоты пенку капучино просто посыпали корицей. Затем баристы придумали, как с помощью взбитого горячим паром молока рисовать 3 базовые фигурки - сердце, листочек и яблоко. Через какое-то время искусство оформления кофе усовершенствовалось так, что сейчас уже не удивить чашечкой кофе с рисунком на пенке в виде животного, цветка или силуэтом девушки...
Лучшие кофейные бармены участвуют в соревнованиях по арт-латте и продолжают удивлять новыми решениями и техниками. Мировой рекорд на сегодняшний момент- это 7 распустившихся роз в 150 мл чашке капучино.
Самые главные моменты в рисовании на кофейной пене -это хорошее эспрессо и правильная молочная пена, которые не получить без современной кофеварки.
Самыми популярными методиками рисования являются питчинг (итальянский способ) - рисование с помощью питчера или молочного кувшина, и этчинг (австралийский способ, допускающий применение помимо молочной пены любые подручные средства - шпажки, ложечки, сиропы, корицу и т.д.)
Кофейные мастера считают, что с помощью латте дизайна можно сделать акцент на вкусе кофе, так как в зависимости от рисунка по-разному располагается кофейная пенка или крема, в которой сконцентрирован основной вкус. Если при форме "сердца" крем равномерно прибивается к стенкам, то усиливается аромат и горечь кофе, а рисунок в виде листочка придает мягкий вкус, так как техника его нанесения способствует уменьшению горечи.
Обсуждение
0 comment