Наверняка многие знают,что крабовые палочки изготовлены вовсе не из мяса крабового, хоть они и напоминают его по виду и запаху. Еще их также именуют «имитацией крабового мяса» (что в принципе более правдоподобно и справедливо) —то есть видом продуктов, которые создаются искусственным путем из обработанного рыбного белка сурими или измельчённого мяса белой рыбы.
В составе крабовых палочек главный ингредиент- сурими - то есть перемолотое филе белых океанических рыб (минтай,хек, путассу) из северной части Тихого океана.
Крабовые палочки,которые попадают на российский рынок, производятся чаще всего в странах СНГ или Китае. Большая часть закупаемой Россией китайской продукции не содержит сурими, а состоит лишь из растительного (соевого) белка, крахмала и яичного белка, а также ароматизирующих добавок. Для усиления аромата и вкуса, как правило, применяется глутамат натрия.
С 1993 года производители крабовых палочек стали юридически обязаны маркировать их как «крабовые палочки ароматизированные».
Японская компания «Sugiyo Co создала крабовые палочки под названием «Kanikama» в 1973 году. Необходимость изготовления их возникла из-за сокращения числа крабов,которые являются обязательным атрибутом кухни Японии.
В странах СНГ крабовые палочки возникли впервые в 1991 году.
Крабовые палочки лучше не замораживать в холодильнике,так как они содержат весьма немало воды.
Обсуждение
0 comment