Так ли вкусен сыр с личинками?
Касу марцу- вкусное достояние Сардинии

Принято считать, что экзотические и часто неприятные на вид деликатесы являются специализацией дальневосточных стран. Так, Япония, Китай  и в общем-то  вся Юго-Восточная Азия предлагают ценителям чего-то пооригинальнее кучу  способов поиздеваться над санитарно-гигиеническими  нормативами к пище. 

Оказывается,  Европа также не против вступить в это интересное состязание.  Так,в  Сардинии готовят превосходный гнилой сыр,  который смог пленить  многих гурманов, и отправивший на  небеса немало  любителей необычайных блюд. 

На Сардинии его именуют «червивым» сыром. Хоть он и делается из сыра сорта «Пекорино», но процессы созревания выходят за рамки классического производства. 

Сыр «Касу Марцу» возникает в итоге разложения. особые личинки мухи — попиофилы  - переваривают жиры, которые входят в состав сыра. В итоге  "пищеварительного труда" личинок и рождается сыр «Касу Марцу»... В ходе "готовки" сыр становится мягким и выделяет немного  жидкости (на Сардинии ее именуют слезами сыра). Личинки весьма бойко перемещаются в сырной голове и чувствуют себя очень уютно. Кстати, во время еды лучше беречь глаза, ибо личинки могут ненароком "вылететь" из сыра.... Однако когда  личинки гибнут в сыре, то он становится токсичным. 

Есть особая  технология очищения сыра от личинок, при попадании которых в организм человека могут развиваться нежелательные последствия. Многие  попросту одевают очки, и поглощают деликатес вместе с личинками, считая, что так даже вкусней. 

Важно понимать, что шансы  разложения сыра до токсичного состояния,  инфицирования кишечника личинками мухи, сопровождаемое температурой, боль в желудке и кровавой диареей, очень велики.... Поэтому  касу-марцу запрещен к экспорту, хоть и признан национальным достоянием Сардинии. ..

Примечательно, что касу марцу принято считать на Сардинии одним из мощнейших афродизиаков...

Ваша реакция?

Сообщения из Facebook