Принято считать, что экзотические и часто неприятные на вид деликатесы являются специализацией дальневосточных стран. Так, Япония, Китай и в общем-то вся Юго-Восточная Азия предлагают ценителям чего-то пооригинальнее кучу способов поиздеваться над санитарно-гигиеническими нормативами к пище.
Оказывается, Европа также не против вступить в это интересное состязание. Так,в Сардинии готовят превосходный гнилой сыр, который смог пленить многих гурманов, и отправивший на небеса немало любителей необычайных блюд.
На Сардинии его именуют «червивым» сыром. Хоть он и делается из сыра сорта «Пекорино», но процессы созревания выходят за рамки классического производства.
Сыр «Касу Марцу» возникает в итоге разложения. особые личинки мухи — попиофилы - переваривают жиры, которые входят в состав сыра. В итоге "пищеварительного труда" личинок и рождается сыр «Касу Марцу»... В ходе "готовки" сыр становится мягким и выделяет немного жидкости (на Сардинии ее именуют слезами сыра). Личинки весьма бойко перемещаются в сырной голове и чувствуют себя очень уютно. Кстати, во время еды лучше беречь глаза, ибо личинки могут ненароком "вылететь" из сыра.... Однако когда личинки гибнут в сыре, то он становится токсичным.
Есть особая технология очищения сыра от личинок, при попадании которых в организм человека могут развиваться нежелательные последствия. Многие попросту одевают очки, и поглощают деликатес вместе с личинками, считая, что так даже вкусней.
Важно понимать, что шансы разложения сыра до токсичного состояния, инфицирования кишечника личинками мухи, сопровождаемое температурой, боль в желудке и кровавой диареей, очень велики.... Поэтому касу-марцу запрещен к экспорту, хоть и признан национальным достоянием Сардинии. ..
Примечательно, что касу марцу принято считать на Сардинии одним из мощнейших афродизиаков...
Обсуждение
0 comment