Почему пакетированный чай заваривается быстрее листового?

Измельченные частички чайного растения в сумме имеют большую площадь, чем целый лист с таким же весом. Именно по этому, все вещества, дающие горячей воде аромат, вкус и цвет, быстрее растворяются. 

При заваривании чая в пакетиках больше 3 минут в напитке появится весьма заметная горечь. 

Листовой чай, для получения желаемого вкуса, нуждается в более длительном заваривании, но при этом крепость остается неизменной. Вот почему для такого чая придумали заварники и маленькие чайнички, поскольку это еще удобно и красиво.