Как отличить Арабику от Робусты?
Чем отличается Арабика от Робусты?

Существует примерно 70 видов сортов кофе, однако из них чаще всего используется всего два. 

«Coffea Arabica» ,который известен у нас под наименованием «Арабика», чья  доля равняется 70% от всего мирового производства кофе. 

«Coffea canephor» или «Coffea Robusta» — то есть «Робуста» — 30%. Само слово «робуста» переводится как «сильный и крепкий». От того, какое количество добавить робусты в смесь, будет зависеть крепость напитка. 

Арабика придает кофе тонкий аромат и нежную кислинку, а робуста —  крепость и легкую  горчинку.

 Как же различить эти два таких разных сорта? 

Зерна арабики - это  продолговатые, равномерной окраски. 

Зерна Робусты- это  округлые зерна, которые после обжарки редко бывают однородного цвета. 

Среди зерен этих двух видов выделяются еще  сотни сортов, свойства которых будут зависеть  от страны произрастания кофе, высоты плантации над уровнем моря, способа сбора кофейных бобов и прочих немаловажных причин. Благодаря смесям можно получить разные вкусовые оттенки кофе.  Но есть люди, которые предпочитают кофе не в виде сортовых смесей, а только зерна одного сорта, произведенные только на одной какой-либо плантации. Для них даже  выпускается specialty coffees —то есть отборные зерна арабики с одной из известнейших плантаций мира. 

Названия сортов соответствуют наименованиям плантаций. Такой кофе выращивают  без использования химических удобрений и пестицидов.

 Из-за обжарки зерна кофе становятся пористыми, и ароматические компоненты мигом улетучиваются. Потому обжаренный кофе без упаковки теряет вкусовые свойства уже через пару дней. Помимо всего прочего, если обжаренный кофе находится на воздухе, то жировые компоненты кофе при  контакте с кислородом, начинают прогоркать, и вкус напитка портится. Крупные компании поэтому упаковывают обжаренный кофе в герметичную вакуумную упаковку, что позволяет сохранить кофе без утери живого аромата более 2 лет...

Ваша реакция?

Сообщения из Facebook