Как неспелые сорванные фрукты дозревают?

Под влиянием этилена фрукты и овощи созревают. Этот «растительный гормон» открыл Дмитрий Нелюбов, русский ботаник. 

Так как этилен вырабатывается самостоятельно, то для дозревания фрукту не обязательно находиться на ветке. 

После исследований было установлено, что сорванные плоды зачастую дозревают даже быстрее, чем оставшиеся на дереве. А объясняется это тем, что из-за недостачи влаги, получается стрессовая ситуация и этилену выделяется еще больше. 

Наибольшее количество этого газа выделяют уже спелые плоды. И если их перемешать с зелеными, то созревание еще на долю ускориться. 

Коммерческие организации с целью получения максимального дохода и минимальных убытков практикуют транспортировать еще недозрелые плоды. А с помощью фиксированных доз подачи газа к моменту прибытия в назначенную точку груз уже будет спелым.