Что такое ферментированный кофе?
В чем тайна кофе Лювак?

Наверняка кофе можно назвать одним из самых любимых и востребованных напитков в мире,без которого невозможно не обойтись.Самой главной родиной кофе является солнечная Бразилия.Второе же почетное место занимает Вьетнам.

Во Вьетнаме кофе считается жизненно важным напитком.Его варят как классически,так и экзотически,с обжаркой разными необычайными способами,благодаря чему кофе приобретает неожиданные вкусовые оттенки.

Вьетнамский кофе делится на два основных сорта- арабика и робуста. Последний сорт ценится намного выше. Помимо этого есть еще один уникальнейший сорт кофе,который называется Лювак. Он представляет собой обычные кофейные зерна,которые прошли по пищеварительному тракту милого зверька мусанги,или по-другому пальмовой куницы. То есть получается,что это кофе-кал,которым испражняется данное животное!

Оказывается,эти зверьки обожают спелые кофейные ягоды. После того,как они этим полакомились,в их желудке начинается процесс переваривания мякоти,которая окружает непосредственно кофейные зернышки,а сами зерна в неизменном состоянии выходят во время акта дефекации...

Далее это вышедшее "золото" собирают,промывают и высушивают.Так и получается тот самый божественный на вкус кофе. Оказывается,во время переваривания данными зверьками зерна обрабатываются ферментами,в результате чего кофе утрачивает специфическую горечь и становится слегка кисловатым,но необыкновенным  на вкус.

Ваша реакция?

Сообщения из Facebook