Растворимый кофе появился в 1899 году благодаря трудам американского учёного С. Като. Он придумал технологию производства растворимого чая, после чего тем же методом сделал и растворимый кофе. Через 5 лет английским учёным Д.К. Вашингтоном была налажена технология по производству растворимого кофе, и впервые в истории был выпущен напиток под маркой с названием Red E Coffee.
Согласно статистике в мире каждый день потребляется больше 2 миллиардов чашек кофе. Основная часть из них в виде растворимого напитка.
Растворимый кофе- это не пародия на настоящий кофе, это реально кофе,но подвергнутое некоторым изменениям.
При производстве растворимого кофе из обжаренных и измельченных зерен паром или горячей водой извлекаются растворимые составляющие, по подобию как в кофемашине. Потом жидкость, которая вобрала эти вещества, упаривается и высушивается распылением или замораживанием. И такой полученный порошок или гранулы именуется как растворимым кофе. Пахнет он по-другому , чем только что сваренный. Причина в том, что аромат кофейного напитка создается комбинацией приблизительно тысячи веществ. Все они в разной мере являются летучими, и потому в ходе сушки их пропорция в кофе изменяется.