Супы едят ежедневно в каждой стране. Готовятся они из самых разных продуктов, в том числе и из арахиса, лепестков лотоса, плавников акул, хвостов кенгуру и черепах. Однако это, естественно, все касается любителей экзотических кушаний. Но многие ли из них наслаждались супом из гнезд ласточек? А ведь это блюдо знают жители Юго-Восточной Азии давным давно.
Основа такого супа- это бульон из только что выстроенных гнезд стрижей-саланганов, которые имеют поразительное внешнее сходство с ласточками, что и стало причиной этого ошибочного наименования. Свои гнезда эти птицы строят из выделений подъязычных слюнных желез в глубоких пещерах, гротах и ущельях. Через 40 дней труда «стены» дома готовы. Они имеет вид «белковой» люльки в 5-6 сантиметров, годной для откладывания яиц.
Именно этого момента и ожидают сборщики гнезд, которые имеют опыт скалолазания. Взяв веревки и лестницы, они поднимаются вверх и палками сбивают гнезда. Так как стрижи-саланганы селятся огромными колониями, то за один поход можно добыть немало гнезд.
Птицы же, которые лишились своего гнезда, мигом приступают к строительству нового. Дабы успеть вовремя отложить и высидеть яйца, они для сокращения сроков строительства добавляют к слюне глину, мох и пух. Однако эти вторичные гнезда, которые содержат много грязи и примесей, для приготовления экзотического бульона уже не годятся.
Обсуждение
0 comment