Действительно, иногда при употреблении огурцов внезапно сталкиваешься с горечью плода. Связано это с содержанием в огурцах специфического вещества под названием кукурбитацин. В основном сорта огурцов с маленькими шипами как раз-таки и горчат, а вот белошипые — никогда.
Однако существуют и дриные гие причины. Если растение пережило засуху, то его плод практически наверняка будет горчить, потому что под воздействием пережитых им стрессов в нём синтезируется тот самый кукурбитацин. Дабы плоды не горчили, важно следить за температурным режимом и влажностью в теплице. Полив пропускать никак нельзя.
А вот заранее узнать, растёт ли у вас на грядах сладкие или горькие огурцы, реально. Стоит обратить внимание на опушение плода — наличие на нем бугорков и шипов. Горький огурец будет пустотелым, он весьма широко надувается. Другим менее научным способом является жевание огурцовых листьев. Кукурбитацин накапливается не только в плоде, но и во всём растении, и потому если листья горчат, то и огурец тоже будет горьким.
Горький плод не является вредным. Он просто не такой вкусный, как обычные. А вот горькие огурцы можно без опасения солить и мариновать.
Обсуждение
0 comment