Отчего некоторые огурцы такие горькие?
Вредны ли горькие огурцы?

Действительно, иногда при употреблении огурцов внезапно сталкиваешься с горечью плода. Связано это с содержанием в огурцах специфического вещества под названием кукурбитацин. В основном  сорта огурцов с маленькими шипами как раз-таки и горчат, а вот белошипые — никогда. 

Однако существуют и дриные гие причины. Если растение пережило засуху, то его плод практически наверняка будет горчить, потому что под воздействием пережитых им стрессов  в нём синтезируется тот самый кукурбитацин. Дабы плоды  не горчили, важно следить за температурным режимом и влажностью в теплице. Полив пропускать никак нельзя.

А вот заранее узнать, растёт ли у вас на грядах сладкие или  горькие огурцы, реально. Стоит обратить внимание на опушение плода — наличие на нем бугорков и шипов. Горький огурец будет пустотелым, он весьма широко надувается. Другим менее научным способом является   жевание огурцовых листьев. Кукурбитацин накапливается не только в плоде, но и во всём растении, и  потому если листья горчат, то и огурец тоже будет горьким. 

Горький плод не является вредным. Он просто не такой вкусный, как обычные. А вот горькие огурцы можно без опасения солить и мариновать.

Ваша реакция?

Сообщения из Facebook