Несмотря на то, что белое и красное вино изготавливаются из винограда, по степени полезности первое место занимает красное вино.
В белом вине больше кислотность и меньше танинов. Оно прекрасно утоляет жажду и помогает пищеварению, укрепляет сосуды.
В кожице красного винограда имеется много танинов и полиэфиров, приносящих организму пользу. Танины обеспечивают вину вяжущее ощущение сухости и яркий вкус. Также красное вино насыщено витаминами, в том числе редкой никотиновой кислотой, благоприятно влияющей на сердечно-сосудистую систему человека и улучшающей обмен веществ. Доказано: бокал красного сухого вина избавляет от головной боли, простуды, уменьшается уровень холестерина.
Поэтому из-за полезных свойств сухие вина охота пить в качестве микстуры, но для получения наибольшего удовольствия все же стоит их сочетать с блюдами и напитками.
Белое сухое вино прекрасно сочетается с блюдами из птицы, жирной рыбой и морепродуктами. К нему можно подать паштет, сыр. Перед подачей вино должно быть охлаждено до температуры 8-12 °С.
Красное сухое вино идеально сочетается с мясными блюдами, пастой, пиццей и твердыми сырами. Выдержанным красным винам нужно непременно дать «подышать», молодые можно пить сразу же. Вино можно подать охлажденными до температуры 18-20 градусов. Чем вино насыщенней и гуще, тем выше температура его подачи.
Для улучшения здоровья стоит иметь в виду, что пить вино нужно каждый, но в небольшом количестве. Норма- 1 бокал вина в день для женщин и 2 бокала вина в день для мужчин. Самые здоровые вина из сорта винограда Пино-нуар. Мерло и Каберне Совиньон.