Наверняка многие моют яйца перед хранением в холодильнике. Основная причина этого в боязни заразиться разными заболевания, в особенности сальмонеллезом. Однако важно уточнить, что инфекция берет начало от самих кур, а не от снесенных яиц. При неверном уходе за пернатыми сальмонеллез способен распространяться в быстром темпе. Касательно яиц, то бактерии находятся лишь на скорлупе. В особенности это опасно, когда на ней имеются остатки помета.
Мыть куриные яйца не надо. В противном случае удаляется защитная пленка, которая покрывает скорлупу. От этого яйцо быстрей портится. Мытые экземпляры можно хранить не больше 5 дней, а не прошедшие обработку –месяц.
Если на них яйцах есть остатки помета, то следует только стереть их сухой тканью. Непосредственно перед употреблением из надо помыть в горячей воде с мылом.
Важно покупать цельные яйца , без повреждений на скорлупе. Даже если на яйце есть маленькая трещина, бактерии через нее могут проникнуть внутрь. Риск заражения сальмонеллезом увеличивается многократно.
После готовки скорлупу тут же надо выбрасывать.
Яйца хранить в отдельном контейнере с крышкой, без вероятности контакта с другими продуктами.
Хранение яиц в дверце холодильника ошибочно. Температура воздуха на боковых полках выше на 4-5 градусов, чем во всем холодильнике. А вечное захлопывание и открывание дверцы сказывается на яйцах не очень хорошо. Потому оптимально хранить яйца на нижних полках ближе к задней стене, где максимально прохладно.