Оказывается, такие невинные на первый взгляд вещи как косточки от яблока содержат, пусть и немного, смертельно опасный яд цианида. К счастью, организм человека защищен от него твердой оболочкой. Если съесть их целиком, то они проскочат через пищеварительную систему относительно в нетронутом виде.
Химические соединения, содержащиеся в семенах, будут оказывать свое пагубное действие, если их тщательно пережевать. Но тем не менее токсинов в одном яблоке мало, и организм без проблем с ними справляется. К
Какова же смертельная доза? Цианид вызывает смертельный исход в количестве примерно 1 мг на килограмм массы тела. В среднем в 1 семени находится 0,49 мг цианида. Число семян в яблоке варьируется. В 8 содержится приблизительно 3,92 мг яда. Человеку весом 70 кг требуется съесть 143 штуки, дабы получить смертельную дозу. А это 18 яблок.
Иные фрукты и овощи, в которых есть яд- это семейства косточковых (абрикос, слив, груш, яблок, вишни, персиков.) Растения синтезируют цианид для защиты от насекомых и от болезней. Максимальную опасность представляют ядра горьких абрикосов. Корень маниоки и побеги бамбука также содержат цианогенные гликозиды, и потому эти продукты перед употреблением необходимо готовить. В картофеле цианидов нет, однако имеются гликоалкалоиды. При этом тепловая обработка не делает эти токсичные соединения безопасными. Максимальный уровень яда находится в кожуре зеленого картофеля.