Один из старейших в Европе и самый старый в Париже ресторан- это ресторан «Серебряная башня. Открыт он был в 1582 году в качестве постоялого двора для свиты короля Генриха III. Но всемирную известность обрел благодаря исключительной смекалке Ф. Делэра, который стал его хозяином в 1880 году. Месье Делэр давал каждой приготовленной по особенной рецептуре утке порядковый номер и записывал его в особую книгу рядом с именем гостя, пробовавшего фирменное блюдо. С той поры данный обычай незыблем для данного заведения. Для потребностей ресторана птиц выращивают на особых птицефермах, находящихся в низовьях реки Луары, в хорошо организованных утятниках, причем птах непременно выгуливают и кормят отборным зерном.
Для утиц срок вольготной жизни равен 77 дней, для селезней — 84. После этого птиц умерщвляют путем медленного удушения, в итоге чего мясо пропитывается их собственной кровью, что и придает блюду исключительно нежнейший вкус. В современное время введенная в обиход хитроумным владельцем книга, а также автографы знаменитых гостей на стенах ресторана стали предметом особой гордости настоящего хозяина ресторана Клода Террайя, который получил его в наследство от отца в 1947 году.
Были отведаны непревзойденные блюда из утки Александром III, Жоржем Сандом, Оноре де Бальзаком, Бисмарком, Шаляпиным, князем Юсуповым, Черчиллем, Джоном Кеннеди, Мэрилин Монро... Среди первых именитых клиентов был король Великобритании и Ирландии Эдуард VII, которому была подана утка № 328. Император Японии Хирохито с перерывом в 50 лет покушал здесь уток № 53211 и № 423900, президент Рузвельт — № 33642, Чарли Чаплин — № 253652, Элизабет Тейлор — № 579051, Жан Поль Бельмондо — № 604200, экс-мэр Нью-Йорка Рудольф Джулиани — № 971612. .. А вот когда же наступил черед миллионной птицы, в честь такого события 85-летний Клод Террайя устроил шикарный фейерверк около собора Парижской Богоматери и представил гостям своего будущего преемника.